Zitronen-Blaubeer-Blondies

Name: Zitronen-Blaubeer-Blondies
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: ein Backblech ca. 28 × 40 cm
Ingredients: 350 g Mehl; 300 g Zucker; ½ TL Backpulver; ½ TL Salz; Abrieb von 3 Bio-Zitronen; 300 g Butter; 5 Eier (Gr. M); 100 ml frisch gepresster Zitronensaft; 2 TL Vanilleextrakt oder 2 Päckchen Vanillezucker; 400 g Blaubeeren; 1 EL Mehl für die Blaubeeren; 200 g Puderzucker; ca. 30–40 ml frisch gepresster Zitronensaft

Richtig fudgy Blondies mit Zitrone und Blaubeeren – die Kombination ist einfach so lecker!

Vorbereitung 25 Min. · Kochzeit 30 Min. · Gesamt 1 Std. 55 Min.

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Zutaten

Für ein Backblech ca. 28 × 40 cm:

Für die Blondies

350 g Mehl
300 g Zucker
½ TL Backpulver
½ TL Salz
Abrieb von 3 Bio-Zitronen
300 g Butter
5 Eier (Gr. M)
100 ml frisch gepresster Zitronensaft
2 TL Vanilleextrakt oder 2 Päckchen Vanillezucker
400 g Blaubeeren
1 EL Mehl für die Blaubeeren

Für den Zitronenguss

200 g Puderzucker
ca. 30–40 ml frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

1.Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
2.Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zucker mit Zitronenabrieb kurz verreiben. Eier, Butter, Zitronensaft und Vanille unterrühren.
3.Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.
4.Blaubeeren mit 1 EL Mehl vermengen, vorsichtig unterheben und den Teig auf dem Blech verteilen.
5.Ca. 25–30 Minuten backen. Beim Stäbchentest dürfen noch feuchte Krümel hängen bleiben. Vollständig auskühlen lassen.
6.Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und auf den Blondies verteilen.