Zucchini-Nusskuchen aus der Kastenform

• 400 g Zucchini
• 125 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 100 g weißer Zucker
• 4 Eier (Gr. M)
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 175 g gemahlene Haselnüsse
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1½ TL Zimt
• 1 Prise Salz

1. 1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten und leicht ausmehlen.
2. 2.Zucchini fein raspeln.
3. 3.Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig rühren.
4. 4.Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Zimt und Salz kurz unterrühren.
5. 5.Zucchini unterheben und den Teig in die Form geben.
6. 6.60–70 Minuten backen, ab 60 Minuten Stäbchenprobe machen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
7. 7.Auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker oder Schokoglasur verzieren.

Tipp

1. 1.Am nächsten Tag ist der Kuchen sogar noch saftiger!